1/4l de lait, 100 g de beurre, 3oeufs, 125g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillerée a café de sucre., Pour le crème pâtissière au chocolat : 90 g de sucre, 50g de farine, 2oeufs, 2 grands verre de lait, 100g de chocolat.
Mettre sur le feu le lait , le beurre , le sel et le sucre .Dans le lait bouillant , jeter la farine en 1 fois .Remuer vigoureusement afin d ' obtenir une patte lisse .Faites la dessécher sur le feu quelques minutes (arrêter quand elle se détache de la casserole )Laisser la reposer 5 mn ,ajouter lui successivement et vivement les oeufs .Prendre une noix avec une cuillère a café et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurise en laissant entre les choux de la distance .Faire cuire a four chaud pendant 20mn au moins .Quand les choux auront gonfles ,les ouvrir sur le cote et garnir d'une crème pâtissière ainsi faite:Délayer le chocolat dans très peu d eau chaude .dans une autre terrine , délayer la farine avec les oeufs .Ajouter le lait bouillant et le chocolat .Faites cuire a tres petits feu sans cesser de tourner .la crème sera cuite quand elle sera presque sèche .On peut y ajouter un blanc d oeuf battu avant d en garnir les choux pour alléger la crème .
