A consommer de préférence en hiver. Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
1 mozzarella (200g), sel, 1kg de pommes de terre, 300g de farine, 100g de beurre, 100g de comté, 200g de parmesan râpé
Lavez les pommes de terre non pelées. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition pendant 30 mn, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, pelez-les et passez au moulin à légumes.
Incorporez la farine à la purée obtenue, puis la moitié du parmesan râpé.
Divisez et façonnez la pâte en petits rouleaux gros comme un doigt, coupez-les tous les deux ou trois centimètres, faites-les rouler sur les dents d'une fourchette pour les rayer.
Faites cuire ces gnocchis, poignée par poignée, dans une casserole d'eau bouillante salée, et retirez-les à l'aide d'une écumoire, dès qu'ils remontent à la surface.
Mélangez les gnocchi avec la moitié du beurre, le comté en lamelles, la mozzarella en petits dés et un quart du parmesan râpé.
Mettez-les dans un plat à four beurré. Recouvrez du reste de beurre en petites noisettes et du reste du parmesan râpé.
Mettez à four moyen(180°, thermostat 5/6) pendant 20 mn jusqu'à ce que les gnocchis soient bien gratinés. Servez à la sortie du four.
Préparation 
Cuisson 
