c'est comme des caillettes ardéchoises, mais on ne va pas chercher la crépine Recette Eté Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1kg de viande de porc (échine par exemple) ou de chair à saucisse, 1kg de feuilles de bettes avant cuisson ou d'épinards ou un mélange des 2, 2 oeufs, un peu de pain trempé, 1 oignon, des fines herbes comme on aime, sel,poivre
Faire bouillir les feuilles de bettes 15 à 20 mn dans de l'eau salée. Les laisser refroidir puis en exprimer un maximum de jus (on les presse dans ses mains).
Tout passer à la moulinette à viande.
Confectionner des boulettes dans ses mains et les disposer dans un plat à four beurré.
Cuire à 180° anviron 45mn.
C'est bon chaud avec une sauce tomate ou froid avec une salade
Préparation 
Cuisson 
