25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée, 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité), 4, 5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède, 2, 5 c.c de sel, 1 petite C/S de miel, farine pour travailler la pâte.
copyright recette Le pain sans pétrissage de wilbo
Faire tiédir lait + eau + miel, mettre dans une grande terrine et y faire fondre la levure.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR, elle doit être très souple, un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine.
La saupoudrer de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30.
Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau. La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.
Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à patisserie, et renverser dessus avec précaution la pâte levée, la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux que l'on écarte délicatement les uns des autres. Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas grave .
Verser un peu de farine sur toute la surface de la pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr, et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes (le temps que le four chauffe) c'est encore mieux.
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four 20 min env.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
On peut décorer avec des graines de sésame ou de pavot.
Repos 
Cuisson 
