4 grosses saucisses (Toulouse ou Montbéliard, ou mieux : des saucisses réunionnaises), une boîte de tomates pelées, 2 ou 3 oignons, 3 à 4 gousses d'ail, bouquet garni, 3 petits piments (ou moins selon le goût), riz.
Faire bouillir les saucisses 10 minutes dans l'eau.
Pendant ce temps, émincer les oignons. Ecraser dans un mortier ensemble le piment et l'ail avec un peu de sel (le sel facilite l'opération).
Faire revenir le mélange ail-piment ainsi que les oignons dans un peu d'huile, puis ajouter les tomates et le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, les saucisses sont cuites! les couper en rondelles de 2-3 centimètres, puis les ajouter au mélange précédent. Couvrir le tout avec un peu d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes - pendant lesquelles on fait cuire le riz.
Commentaires des membres sur la Recette Le rougail saucisse - notée 2,4 sur 5 par 5 internautes :
Par :
tiboun
Commentaire posté le: 07 Septembre 2009 à 11:15
Bonjour
n'y a t-il pas du curcuma dans le rougail saucisse? Ayant des amis réunionnais, j'ai toujours mangé le rougail saucisse avec du curcuma et accompagné de riz et de haricot rouge.
Par :
epatezvosamis
Commentaire posté le: 11 Septembre 2009 à 20:20
Bonjour,
il n'y a pas nécessairement de curcuma dans le rougail : en fait cela dépend des endroits de l'île. certains peuvent ajouter du safran ou du gingembre, dans d'autres recettes il n'y a pas d'ail. Quant aux haricots rouges (les "grains"), ils peuvent effectivement accompagner le rougail, mais au même titre que des lentilles par exemple, encore une fois, cela dépend des recettes familiales.
Préparation 
Cuisson 
