2 beaux magrets (voire trois si ce sont des grands gourmands), miel (assez parfumé ou non, selon votre goût), mélange 4 épices, sel et poivre
copyright recette Magret de canard au miel et 4 épices
Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson. Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire). Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu. Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer. Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 min (la viande doit rester saignante). Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang. Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau, du vinaigre au miel (ou du cognac). Ajouter du miel, du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel.
Fermez les yeux et vous êtes dans le Périgord !
Si vous êtes gourmands, vous pouvez utiliser la graisse pour des petites pommes de terre à côté.
Préparation 
Cuisson 
