- 750g de foie et du coeur (de génisse ou de veau ou de volaille) , - 400g d'oignons , - 6 gousses d'ail , - 1/2 bouquet de persil plat , - 1 cuil. à soupe de coulis de tomates , - 1 sachet de spigol , - 2 pincées de noix de muscade , - 1 petit baton de cannelle , - 1/2 cuil. à café de cumin en poudre , - 6 cuil. à soupe d'huile d'olive , - Sel et poivre
1 Faites griller le foie rapidement
2 Éplucher l'ail et les oignons, écraser l'ail et râper les oignons côté gros trous
3 Faire revenir dans une sauteuse le foie coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive, ajouter les oignons en les faisant sués sans les colorés, puis ajouter l'ail, le coulis de tomates et les épices (sauf cumin)
4 Verser de l'eau au ras des aliments et laisser mijoter.
5 10 min avant la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé et le cumin
6 Servir avec du riz
Cuisson 
