La purée :, - 600 g de pommes de terre, - Sel, poivre , , Farce :, - 150 g de boeuf haché (steak ou macreuse), - 1 oignon, - 4 à 5 brins de persil plat, - 1 gousse d'ail, - 1 oeuf, - 1 cuil. à café d'huile d'olive, - Sel, poivre, , La friture :, - 1 oeuf, - Farine, - Huile d'arachide
copyright recette Banatage
1 Préparer la farce (viande, oignon, ail écrasé, huile, sel,poivre ). La viande est cuite a la poele avec les oignons et l'ail ecrasé, ajouter une cuillere a soupe de bouilon cube reduit en poudre cela donne du gout à la viande.
2 Durcir l'oeuf, le passer sous l'eau froide et l'écaler. Quand il a refroidi, le couper en 4 dans la longueur, puis en fines lamelles dans l'autre sens.
3 Rincer, sécher et ciseler le persil. On ajoutera ensuite persil et oeuf dur à la farce cuite.
4 Cuire les pommes de terre dans leur peau, les éplucher, les réduire en purée alors qu'elles sont tièdes.
5 Saler, poivrer.
6 Prendre 2/3 de la purée, l'étaler en 4 bandes rectangulaires d'1 cm d'épaisseur et de 10 cm de large.
7 Poser la farce au centre de chaque bande sur 2 cm d'épaisseur. Refermer le tout sur la largeur en formant de gros boudins. Seule la pomme de terre est apparente.
8 Couper de grosses rondelles de 7 cm de large. Boucher les côtés où la farce est visible avec le reste de la purée. On obtient des boulettes ovales.
9 Pomme de terre à l'extérieur, farce à l'intérieur. Elles sont lisses, sans aucun trou.
10 Préparer deux assiettes, l'une plate avec de la farine, l'autre avec l'oeuf en y ajoutant 1 cuil. à soupe d'eau et fouetter à la fourchette.
11 Poser une grande poêle remplie aux 2/3 d'huile sur un feu vif. Rouler les banatages dans la farine, puis dans l'oeuf, et les frire en les retournant tout de suite et sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
12 Servir avec un jus de citron
Préparation 
