Beaucoup plus de saveur sans cuisson à l'eau Recette Economique Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1 bouquet de bettes (entre 1 et 1,5 kg)................................... Pour les côtes : 2 gousses d'ail nouveau,1 brin de thym, 1 brin de romarin,2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. ................Pour le vert : 2 oeufs, 20 ou 25 cl de crème fraîche ou de crème de soja, 50 g de parmesan, 1 c à café d'ail en poudre, sel, poivre
copyright recette Bettes en deux cuisson
Couper les côtes des bettes en lamelles verticales de 1 cm de large en retirant soigneusement les fils. Rincer mais ne pas égoutter à fond. Peler l'ail le couper en bâtonnets. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter l'ail, le thym, le romarin. Lorsque l'ail est blond, ajouter les côtes, mélanger et laisser cuire à feu doux, à couvert 15 mn.
Pour les feuilles : couper grossièrement les feuilles et les faire tomber 2 mn à feu vif dans une cocotte, puis égoutter. Battre les oeufs avec la crème, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre. Ajouter les feuilles. Mettre l'ensemble dans un plat à gratin huilé. Cuire au four préchauffé à 200°, 20 mn.
Préparation 
Cuisson 
