1,5 KG DE VIANDE DE BOEUF A BRAISER(GITE,PALERON,JUMEAU), 6 OIGNONS, 20 G DE BEURRE DOUX, 3 CUILLÈRES A SOUPE DE FARINE, 3 CUILLERES A SOUPE DE VINAIGRE DE VIN ROUGE, 1 LITRE DE BIERE BLONDE OU AMBREE, 3 CUILLERES A SOUPE DE VERGEOIGE BRUNE(CASSONADE), 2 FEULLES DE LAURIER, 4 BRANCHES DE THYM , 3 CLOUS DE GIROFLE , 8 TRANCHES DE PAIN D'EPICES(160 GR), SEL POIVRE
DECOUPER LA VIANDE EN TRANCHES EPAISSES.EPLUCHER LES OIGNONS ET COUPEZ LES EN RONDELLES
DANS UNE COCOTTE FAITES DORER LES TRANCHES DE VIANDE DANS LE BEURRE FONDU ASSAISONNEZ.AJOUTER LA FARINE ET LES OIGNONS.MELANGER ET LAISSEZ CUIRE 5 MIN TOUT EN REMUANT POUR ATTENDRIR LES OIGNONS SANS LES COLORER
AJOUTER LE VINAIGRE ET LAISSER CUIRRE 2 MIN PUIS AJOUTER LA BIERE,50CL D4EAU,LA VERGEOISE,LE THYM,LE LAURIER,LES CLOUS DE GIROFLE ET ( TRANCHES DE PAIN D'EPICES COUPEES EN MORCEAU.PORTER A EBULLITION,COUVRER PUIS BAISSER LE FEU POUR LAISSER MIJOTER 2H45
FAITES GRILLER LES TRANCHES DE PAIN D'EPICES RESTANTES ET COUPEZ LES EN CUBES
SERVEZ LA CARBONADE AVEC DES POMMES DE TERRE VAPEUR ET LES CUBES DE PAIN D'EPICES GRILLE
