3 livres de rosbeef: entrecôte ou rumsteack coupés en dés de 1 cm d'épaisseur, 6 cuillères à soupe d'huile , 4 oignons moyens hachés , 2 cuillères à soupe d'ail finement haché, 4 cuillères à soupe de piment en poudre (chili ), 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'éclats de poivrons rouges, 180 gr de concentré de tomates , 1 L de bouillon de Boeuf , 1 cuillère à café de sel , du poivre noir , 1 paquet d'haricot rouges frais ou sec à faire tremper la veille.
Faire revenir la viande avec l'huile 2 à 3 min, puis transvaser dans une cocotte.
Faire revenir l'oignon et l'ail 4 à 5 min, retirer la poele du feu.
Ajouter le piment, l'origan, le cumin, les éclats de poivrons puis remuer bien pour enrouler les oignons.
Ajouter ensuite le concentré de tomates, le bouillon.
Le rajouter à la viande, et bien poivrer.
Tourner 1 à 2 fois tout en amenant à ébullition. Après avoir recouvert la cocotte et baisser le feu.
Faire mijoter entre 1h et 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter alors les haricots (après les avoir ébouillantés) 15 min avant la fin de la cuisson. Ecumez le gras monté en surface.
On peut le préparer la veille, c'est encore meilleur.
Cuisson 
