filet mignon d'un kilo env, 1 c à s de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 échalote, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 petits morceaux de lard, 1 verre à moutarde de genièvre, un petit maroille, 5 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre
copyright recette Filet mignon au maroille
Couper le filet mignon, en 8 petits médaillons.
dans un faitout, mettre un morceau de beurre, et un filet d'huile d'olive.
Y faire revenir l'échalote, l'oignon, et la gousse d'ail.
Quand ceux-ci commencent à prendre couleur, ajouter le lard.
Puis mettre les morceaux de filets mignons, des que les morceaux sont coloré de toute part, ajouter, le genièvre, baisser le feu, et laisser cuire une bonne trentaine de minutes, a feu doux.
Pendant ce temps dans une petite casserole, mettre la crème fraiche, et couper le maroille en petits morceaux que vous incorporez à la crème.
Salez à peine, et poivrez.
Au bout des 30 mns de cuisson de votre filet mignon, rajouter cette préparation et laisser cuire à nouveau 15mns.
Servez en nappant de sauce vos filets mignons, et présentez comme je l'ai fait avec des endives que aurez préalablement cuit, à l'eau pendant 15mns, et que vous poèlez au beurre juste avant de servir, en les saupoudrant d'un peu de sucre ou de vergeoise.
Laisser les colorer un peu des 2 côtes, et servez bien chaud, en accompagnement......
une bien belle recette avec un fromage local ch'ti
