1 kg de joue de boeuf, 3 carottes, 2 belles pommes, 1 os de veau, quelques petits lardons, 1 oignon, 2 échalotes, 6 gousses d'ail, 1 bouteille de cidre, plutot "brut" que doux, sel poivre, une branche de romarin, 1/2 càc de gingembre en poudre, ou un petit morceau de gingembre frais, 2 feuilles de laurier , une branche de thym ou 1/2 càc déjà égrénée.
copyright recette Joue de boeuf à la normande
Mettre la joue de boeuf coupé en morceaux dans un grand saladier. Eplucher et couper les carottes, les pommes, l'oignon et les échalotes en dés.
Eplucher 2 gousses d'ail, et couper en petit dés.
Mettre tout dans un saladier avec la joue de boeuf, rajouter, les 4 gousses d'ail non épluchées, les lardons coupés en petits morceaux, ainsi que l'os, saler, poivrer, mettre le thym, le romarin , et le laurier.
ajouter la bouteille de cidre, couvrer votre saladier et Laisser dans le frigo toute la nuit.
le lendemain,Retirer les morceaux de viande et les essuyer sur un linge propre.
Mettre une càs de beurre et une càs d'huile d'olive dans un grand faitout.
Dès que le beurre est chaud, mettre vos morceaux de viande et les faire colorer sur toutes les faces, sur feu vif. verser toute la marinade dessus, ajouter le gingembre et attendez que l'ébullition reprenne. Baisser ensuite le feu, pour garder à frémissement, et couvrer.laisser mijoter en regardant et en remuant de temps en temps.
au bout de 4 h, retirer les morceaux de viande et l'ail non pelé, les dresser dans un plat.
retirer, le thym, le laurier, et le romarin, mixer la sauce que vous avez, et napper vos morceaux de viande avec.
vous allez déguster une viande succulente et fondante à souhait ..bon appétit
