700 grs de foies de volaille, 1 oignon, une échalote, et 2 gousses d'ail, 2 oeufs, 1 petite brique de crème fraîche liquide, 1 demi verre de porto (ou un quart de verre de cognac, ou de calva) selon vos gouts, ou vos envies,1 càc de sel , quelques pincées de poivre, du laurier,et quelques baies rouges pour décorer.
copyright recette Terrine de foies de volailles
Eplucher l'oignon, l'ail et l'échalote, coupez-les en petits morceaux, faites chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive.
Quand c'est bien chaud, mettez l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir quelques minutes sur feu fort.
Ajouter ensuite les foies de volailles, et faites les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Versez ensuite le porto, sur le tout, et remuez bien.
préchauffer le four à 200°.
Beurrez votre terrine, et prenez 4 ou 5 foies de volailles que vous déposerez , dans le fond de celle-ci.
Mettre le restant des foies avec le jus et les ingrédients de cuisson dans le mixer, ajouter les 2 oeufs et la crème fraîche.
salez, poivrez, et mixer le tout.
verser cette préparation, dans la terrine sur les foies de volailles, et décorer, avec des feuilles de laurier, et des baies rouge, ainsi que du poivre à steack.
Mettre dans un moule plus grand contenant de l'eau, afin de faire un bain marie.
Poser le couvercle sur la terrine, et mettre au four , que vous laissez à 200° pendant 45 mns.
Sortez votre terrine du four, et laisser reposer à température ambiante, pendant 2 bonnes heures, sans retirer le couvercle.
