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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Cailles aux raisins

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Fiche recette - Plats
 

Benjamine

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 
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Cailles aux raisins



2.9 / 5  -  44 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 cailles, 100g de raisin blanc et 100g de raisin noir, 1 bouquet garni, 10cl de vin blanc sec, 100g de beurre, sel et poivre
 

 

Placez une noisette de beurre salé et poivré dans les cailles.
Faites-les revenir avec 20g de beurre dans une cocotte minute puis ajoutez sel, poivre, raisin et bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 10 minutes environ après le début du chuchotement.
Réservez les cailles au chaud et faites chauffer la sauce à feu vif; lorsque le jus est sirupeux, ajoutez le reste de beurre et remuez.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez les cailles nappées de la sauce.
   
A servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou des haricots verts

Une recette de Benjamine - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_cailles-aux-raisins_248664.htm


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