250g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 3 cs de lait, 2 cs d'eau, 2 oeufs de taille moyenne + 1 jaune d'oeuf, 100g de beurre, 2 cs bombées de sucre, 1 cc rase de sel.
Beurrez le moule ( à cake ou a brioche).
Dans un saladier, melangez la farine et la levure. Ajoutez l'eau et le lait tièdes et petrissez 1 minute. Incorporez le sucre, le sel, et les oeufs et pretrissez 10 minutes jusqu'a obtenir une pate homogène. Ajoutez le beurre en 3 fois en petrissant jusqu'a ce qu'il soit bien incorporé et que la pate se detache du saladier. Recouvrez avec un torchon et laissez monter votre pâte 50 min. dans un endroit entre 20° et 25°.
Petrissez à nouveau la pâte pendant 1 min. disposez là dans le moule ( en boule dans un moule à brioche ou diviséé en 6 et disposées en quinconce dans un moule à cake) puis recouvrez-là et laissez reposer 70 min.
Prechauffez le four à 180°.
A l'aide d'un pinceau souple, recouvrez d'un jaune d'oeuf battu le dessus de votre brioche, enfournez 35 minutes, et demoulez dès la sortie du four.
Astuce : faites lever votre pâte dans un four : prechauffez votre fous à la temperature la plus basse et eteignez le et mettre la pate à lever dans le four fermé, cela permet de diviser le temps de repos par 2.
Préparation 
Repos 
