800g de jeunes carottes, 2 petits oignons rouges, 2 cs de graine de coriandre, 5 pistils de safran, le jus de 3 oranges, 4 cs d'huile d'olive, origan, 1 yaourt nature, 1 cs de cumin, sel et poivre
Epluchez et déccoupez les carottes en rondelles, cuisez-les à l'eau bouillante salée. Epluchez et émincez les oignons rouges.
Chauffez l'huile dans une petite casserole, saisissez les grains de coriandre et de cumin, torrifiez-les quelques minutes dans l'huile chaude, puis baissez le feu et ajoutez l'oignon rouge. Laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant, puis ajoutez le jus d'orange et le safran.
Réduisez le jus de cuisson, ajoutez le yaourt et fouettez afin d'obtenir une sauce lisse et légèrement onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement, semez d'origan et mélangez avec les carottes.
Dégustez froid ou tiède.
Préparation 
Cuisson 
