1 lapin, 400 grs de puneaux, 1 l de vin blanc, 4 cl de vinaigre, 1 carotte, 4 échalottes, 1 bouquet garni, 50 gr de beurre, 50 gr de confiture de myrtilles, sel, poivre
1- la veille, mettez les pruneaux à tremper dans de l'eau tiède.
2- préparez la marinade. Mélanger le vin blanc et le vinaigre avec les légumes et le bouquet garni, poivrez.
3- coupez le lapin en morceaux, salez-les bien et mettez-les dans la marinade en veillant à les retourner de temps à autre.
4- Egouttez les morceaux de lapin. Passez la marinade au tamis, portez-la à ébullition et faites-la réduire d'un quart.
5- Faites revenir les morceaux de lapin dans le beurre chaud et mouillez-les avec la marinade.
6- Ajoutez les pruneaux et couvrez. Laissez mijoter env.30mm.
7- Dressez le lapin et les pruneaux dans un plat.
8- Versez la confiture de myrtilles dans le fond de cuisson et faites bouillir 2mm.
Servez en saucière.
Préparation 
Cuisson 
