Benjamine Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes   Cailles aux raisins       Pour 4 personnes - 4 cailles, - 100g de raisin blanc et 100g de raisin noir, - 1 bouquet garni, - 10cl de vin blanc sec, - 100g de beurre, - sel et poivre Photo non disponible     Placez une noisette de beurre salé et poivré dans les cailles. Faites-les revenir avec 20g de beurre dans une cocotte minute puis ajoutez sel, poivre, raisin et bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 10 minutes environ après le début du chuchotement. Réservez les cailles au chaud et faites chauffer la sauce à feu vif; lorsque le jus est sirupeux, ajoutez le reste de beurre et remuez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez les cailles nappées de la sauce.

A servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou des haricots verts Une recette de Benjamine

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