1 kg de pommes-de-terre, 5 tranches de jambon blanc, 3 beaux oignons, moutarde forte, 1/2 bol de crème fraîche, 75 gr de gruyère râpé, 1/2 verre de lait, sel, poivre & persil.
Faire cuire les pdt dans un grand volume d'eau salée. Vérifier qu'elles restent un peu fermes au terme de leur cuisson.
Peler et émincer les oignons, les faire fondre à la poêle dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper le jambon en petits carrés et le badigeonner de moutarde.
Mélanger la crème fraîche avec le gruyère. Peler les pdt et le couper en rondelles. Mettre le four à préchauffer à 220°. Beurrer un plat à four, en tapisser le fond avec une 1ère couche de pdt. Recouvrir de la moitié du jambon puis de la moitié des oignons. Saler et poivrer.
Recouvrir d'une seconde couche de pdt, d'oignons et de jambon, assaisonner de nouveau.
Terminer par une couche de pdt, recouvrir du mélange crème fraîche, gruyère et répandre le lait sur la surface.
Saler, poivrer, saupoudrer de persil ciselé.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes, la surface doit être bien dorée.
Préparation 
Cuisson 
