1 brochet de 1kg environ,
3 échalottes,
2 cuillères à soupe de persil et d'estragon hachés,
100g de beurre,
2dl de vin blanc sec,
1dl d'eau,
1 citron,
sel, poivre
100g de crème fraîche
Photo non disponible
Pelez et hachez les échalottes; faites les fondre au beurre.
Versez les échalottes avec le beurre dans un plat allant au four avec la moitié des herbes.
Mettez le poisson par-dessus.
Mouillez de vin blanc et d'eau, ajoutez le jus de citron, poivrez, salez.
Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps.
Retirez le poisson du plat, ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbes.
Nappez le poisson de cett sauce.
Benjamine
Préparation 
Cuisson 
