18 filets de sole, 25 cl de lait de coco, 1 citron vert, 1 c.s de zeste de citron vert, 15 coques, 12 crevettes roses, sel et poivre.
copyright recette Filet de sole au lait de coco
Séchez les filets de sole avec du papier absorbant. Roulez les sur eux même et maintenez les enroulés avec un pic en bois.
Nettoyez les coques. Mettez les dans une casserole avec l'équivalent d'un verre d'eau et placez sur feu vif pendant 10 minutes à couvert. Quand les coques sont bien ouvertes, retirez les du feu, égouttez les et gardez les de côté.
Versez le lait de coco dans une grande sauteuse. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste du citron vert. Portez à ébullition.
Quand le lait de coco bout, baissez le feu au minimum et plongez y les rouleaux de sole. Faites les cuire 10 minutes. Puis, ajoutez les coques et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Retirez les filets de sole et les coques à l'aide d'une écumoire. Répartissez les dans les assiettes. Montez le feu sous la sauteuse et faites réduire le lait de coco d'un tiers.
Arrosez les filets de sole de lait de coco au citron vert et décorez de crevettes roses. Servez.
Préparation 
Cuisson 
