4 tomates jaunes, 1 gros poivron jaune, 2 c à s de vin de Xéres, 2 c à s d'huile d'olive, 4 c à s de crème épaisse, 1 branche d'estragon, sel et poivre
Peler, épépiner, couper les tomates en morceaux. Epépiner et couper le poivron en 4.
Mixer les tomates, le poivron, le vinaigre, l'huile dolive, 4 glaçons, le sel et le ppoivre.
Réserver au frigo pendant 2 heures.
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement, répartir dans des coupes, ajouter au milieu une c à s de crème épaisse par coupe, quelques feuilles d'estragon.
A défaut de vinaigre de Xerès, remplacer par du vinaigre de vin blanc
Préparation 
Réfrigération 
