1 l de bouillon de volaille froid, 1 tomate, 1 citron non-traité, 100g de jambon italien cru, 4 c à soupe de riz cuit mais froid, sel et poivre, menthe
Peler, épépiner et émonder la tomate. Tailler le jambon en fines lanières.
Peler le citron à vif et émincer.
Ajouter dans le bouillon, les dés de tomates, le citron, le riz, sel et poivre. Placer au frigo 2 heures. Au moment de servir, ajouter les lanières de jambon(sorti au dernier moment du frigo) et des feuilles de menthe ciselées.
Pour raccourcir le temps de réfrigération, ajouter des glaçons
Préparation 
Réfrigération 
