2 endives, 1 pavé de saumon frais poché et refroidi, 3 tranches de saumon fumé cuit, saumon frais fumé, crème fraîche 15% MG, aneth, citron, tabasco, 500 g de crevettes grises décortiquées, 10 belles crevettes bouquets, 10 langoustines cuites, sel et poivre.
copyright recette Endives au saumon apéritives
Décortiquer les crevettes grises, les roses en laissant la queue.
Pocher le pavé de saumon frais, une fois froid émietter avec les tranches fumées.
Mélanger le tout dans un bol avec la crème fraîche le jus du citron, le tabasco, le sel et le poivre.
Garnir chaque feuilles avec la préparation de saumon. Décorer avec un peu d'aneth.
Au centre du plat de service placer les crevettes grises, ajoutez au-dessus les crevettes roses.
Disposer les barquettes d'endives en alternant 1 langoustine, 1 endive.
Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de servir.
Préparation 
