Pâte à crêpes: 50 cl de lait, 25 cl d'eau, 4 oeufs, 150 g de farine, 1 cuil à soupe d'huile, huile pour graisser la crêpière. La garniture: 100 g de beurre, 8 petites pommes, 8 cuil à café de miel, 12,5 cl de calvados, 100g de cerneaux de noix, 4 gousses de vanille fendues en deux.
Mettre la farine en puits dans un saladier, casser les oeufs, bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux.
Ajouter l'eau et le lait petit à petit puis la cuillère d'huile.
Confectionner de larges crêpes fines.
Peler et épépiner les pommes, les couper en gros quartiers, les cuire avec le beurre à feu doux dans une casserole environ 8 mn. Recouvrir de miel et de noix.
Remplir chaque crêpe du mélange pommes-beurre-miel-noix et d'un peu de jus de cuisson.
Attacher les aumonières à l'aide d'une gousse de vanille fendue en deux. (à défaut, avec de la ficelle de cuisine)
Déposer les aumonières dans un plat allant au four, faire cuire 3 mn au grill pour les rendre plus croustillantes.
Faire chauffer le Calvados dans une petite casserole . Quand l'alcool est bien chaud, le verser sur les aumonières.
Flamber et servir immédiatement dans le plat de cuisson ou à l'assiette.
Délicieux avec des fruits rouges: cassis,fraises, framboises. Flamber avec de l'alcool de framboise
