1 kg de grosses moules d'Espagne, 750 gr de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 grosse boîte de tomates concassées, de la mie de pain trempée dans du lait, 1 pointe de piment, 1 demi litre de vin blanc, persil, ail.
copyright recette Les moules farcies à la sétoise
Faire d'abord la sauce: faire revenir l'oignon, l'ail, puis la tomate. Ajouter le vin blanc et l'eau des moules. Mijoter, il faut que la sauce soit abondante et épaisse (la goûter), saler et poivrer, mettre le piment.
Ouvrir les moules, casser le nerf, récupérer l'eau.
Prendre la chair à saucisse, y ajouter l'oeuf, la mie de pain trempée. Saler, poivrer et bien malaxer. (c'est l'art de faire les moules farcies!)
Farcir les moules, elles se referment seules. Faire revenir dans l'huile d'olive les moules farcies et les mettre dans la sauce. Faire cuire à feux moyen 30 minutes.
Préparation 
Cuisson 
