200 g d'amandes en poudre, 200 g de sucre glace, 125 g de sucre en poudre, 6 blancs d'oeuf, Beurre
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez 3 blancs d'oeuf non battus.
Faites cuire les 125 g de sucre en poudre au " boulé " (mettez-le dans une casserole à fond épais avec 2 cuillerées à soupe d'eau et faites cuire sur feu moyen et régulier, jusqu'à ce qu'une goutte de sirop jetée dans un bol d'eau froide y forme une perle de sucre molle et élastique).
Battez en neige ferme les 3 autres blancs d'oeuf, versez le sucre au boulé sur cette neige. Incorporez le tout.
Faites-en des boulettes aplaties placées sur du papier beurré. Faites cuire sur une plaque 25 minutes a four doux (thermostat 5).
Préparation 
Cuisson 
