aux tomates cerises cuites Recette Economique Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
1 grosse aubergine, 1 citron, 1, 5 dl d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive et au sel marin, 2 boules de mozzarella, 12 tomates cerises, 10 feuilles de basilic, 200 g de salade mixte, dressing
copyright recette Aubergine à la mozzarella et
Coupez l'aubergine en morceaux de max 1/2 cm. Aspergez immédiatement avec du jus de citron. Emiettez le cube de bouillon dans l'huile d'olive et versez ce mélange sur les aubergines. Grillez les aubergines dans un four mi-chaud et assaisonnez avec du poivre et du sel. Entre-temps, coupez la mozzarella en rondelles.
Enlevez les aubergines du grill. Sur une plaque pour le four, placez en alternance une lamelle d'aubergine et une rondelle de mozzarella. Mettez le tout pendant 5 mn au four à 160°C.
Faites cuire les tomates cerises dans de l'huile d'olive bien chaude et laissez égouttez sur du papier absorbant. Entre-temps mélangez la salade avec le derssing.
Disposez les lamelles d'aubergines sur des assiettes, mettez-y quelques tomates cerises et la salade. Garnissez avec les feuilles de basilic.
