Recette spécialement élaborée pour tous les amoureux du vin d'Alsace. Recette Hiver
Pour 8 personnes
2kg de coq en morceaux, 150gr de graisse d'oie, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon rouge, 5 gousses d'ail, un choux chinois, 3 grosses endives, 1 bouteille de vin blanc d'alsace, 2 verres d'eau, 150gr de farine, Ttym, laurier, sel et poivre.
copyright recette Coq en blanquette au vin blanc d'alsace
Faites revenir les morceau de coq dans la graisse d'oie et l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et la farine, laissez cuire 1mn, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, l'eau, le thym, le laurier et les gousses d'ail, laissez cuire à l'étouffée (feu trés doux à couvert) pendant 3 heures en verifiant de temps en temps le bon déroulement de la cuisson.
Coupez les endives en deux, lavez-les et retirez le coeur qui lui donne de l'amertume, mettre les endives à cuire dans une noix de beurre, salez et poivrez, laissez cuire 2 heures à l'étouffée et retournez-les toutes les 30 mn.
Coupez le chou en 4, lavez-le et émincez-le façon chou à choucroute, faites-le cuire dans une noix de beurre pendant 30 mn dans un poêlon en remuant de temps en temps.
Servez la blanquette dans une assiette chaude avec le chou et l'endive.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un Sylvaner.
Préparation 
Cuisson 
