60 grammes de beurre;200 grammes de spéculos; 600 grammes de fromage frais (faiselle) bien égouté; 200 grammes de crème fraîche épaisse; 100 grammes de sucre roux; 1 pincée de sel; 2 sachets de sucre vanillé; le zeste d'un citron; 3 oeufs; 160 grammes de confiture de framboises; 200 grammes de framboises fraîches; 1 moule à manquer de 24 cm
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°).
Broyer finement les spéculos.
Faire fondre le beurre et mélanger le avec les biscuits broyés.
Déposer cette pâte au fond du moule et bien tasser.
Fouetter vivement le fromage frais, la crême fraîche, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Couvrer le fond de pâte dans le moule d'une couche de confiture.
Verser le mélange à base de fromage blanc dans le moule.
Enfourner pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et démouler. Mettre aux frais 3 bonnes heures.
Au moment de servir, déposer les framboises et napper de confiture.
Bonne dégustation !!!
Préparation 
Cuisson 
