1 pâte feuilletée. Pour la crème d'amandes : 50 g de beurre pommade,50 g de poudre d'amandes,50 g de sucre,2,5 cl de rhum agricole ( ou alcool de mirabelle),2 oeufs. Pour la crème pâtissière :150 ml de lait,2 jaunes d'oeufs,50 g de sucre, 1 sachets de sucre vanillé,25 g de farine. Pour la garniture: 500 g de mirabelles.
Préparation de la crème aux amandes:
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre puis les oeufs. Mélanger activement le tout. Ajouter alors le rhum.
Préparation de la crème pâtissière:
Faire bouillir le lait.
Dans une casserole, délayer au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc. Ajouter la farine, mélanger. Ajoutez le lait bouillant. Placer la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.
Mélanger la crème aux amandes à la crème pâtissière.
Préchauffez votre four 15 mn à 230°C.
Mettre votre pâte dans une tourtière.Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Verser la crème aux amandes. Déposer les mirabelles sur la crème aux amandes. Enfourner. Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuer à 200°C et laisser cuire encore 20/25 minutes.
Cuisson 
