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Recette de cuisine > Recette de plat > Raie aux câpres et

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Fiche recette - Plats
 

Thérèse

 
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Raie aux câpres et



3 / 5  -  5 avis
au beurre noisette

 

 
 

Pour 4 personnes

4 ailes de raie très fraîches, 1/2 cube de bouillon légumes, 120 g de beurre de ferme, 2 CS de câpres, 1C à thé de graines de moutarde, jus d'un demi-citron, 100 g de farine, sel, poivre
Raie aux câpres et, recette, photo
copyright recette Raie aux câpres et
 

 

Otez éventuellement les bords des ailes de raie. 5cela ne change rien au goût, mais certains trouvent cela plus esthétique).
Emiettez le 1/2 cube de bouillon et incorporez-le à la farine. Passez les ailes dans ce mélange pour les envelopper d'une fine couche.
Dans une très grande poêle, chauffez la moitié du beurre à feu modéré et cuisez les ailes de raie. Assaisonnez à volonté avec un peu de poivre et du sel. Réservez au chaud.
Jetez le beurre et remettez la poêle sur le feu. Mettez-y le reste du beurre, les câpres et les graines de moutarde. Laissez brunir jusqu'à ce que le beurre prenne la couleur d'une noisette. Ajoutez le jus de citron.
Disposez la raie dans les assiettes et nappez généreusement de beurre noisette. Des pommes de terre à chair ferme constitue un accompagnem

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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