6 feuilles de brick, 300 grammes de feta, 1 oignon moyen, 10 feuilles de basilic, 1 bouquet de persil plat, 1 jaune d'oeuf, poivre, huile pour friture
Pelez et hachez l'oignon.
Lavez et essorez le persil et le basilic. Ciselez-les finement.
Ecrasez sur une assiette le fromage à la fourchette, poivrez.
Incorporez-lui l'oignon haché et les herbes.
Découpez les feuilles de brick en deux.
Répartissez 1 cs de farce au centre de chaque demi-feuille de brick.
Repliez les deux extrémités sur la farce et roulez les feuilles sur elles-mêmes en forme de petits cigares.
Colles les rouleaux à l'aide d'un pinceau et du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Faire chauffer le bain de friture (175°) et faites-les frires jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Préparation 
Cuisson 
