4 magrets de canard ; 500 g de pomes de terre ; 100 g de beurre clarifié ; 500 ml de cidre brut ; 25 ml de miel liquide d'acacia ; 300 ml de crème liquide ; 50 ml de fond de volaille délayé dans 200ml d'eau chaude ; Sel et poivre ; Cerfeuil.
Dans une poêle, faites revenir les magrets de canard côté peau.
Lorqu'ils sont bien dorés, mettez-les au four préchaufé, pendant 15 mn. Th.5 ou 150°.
Dans une casserole, versez le fond de volaille, le cidre, le miel, la crème et faites réduire la sauce. Lorsqu'elle est onctueuse, retirez-la du feu.
Epluchez et lavez les pommes de terre et émincez-les.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, disposez-les en rosace et arrosez du beurre clarifié ; laissez cuire 7 mn de chaque côté, salez, poivrez et parsemez de cerfeuil ciselé.
Dispodez la galette de pommes de terre dans le plas de service, coupez-la en 4 et intercalez les magrets de canard émincés entre chaque. Nappez de sauce et de quelques pelures de cerfeuil.
Préparation 
Cuisson 
