250g d'émincés de canard ; 20 g de beurre ; 1/2 l de vin blanc ; 100 g de beurre ; 4 figues fraîches ; 1 frappe de raisin blanc ; 1 échalote émincée ; Sel et poivre à volonté.
Faites cuire lez émincés de canard à la poêle dans 20 g de beurre, réservez-le.
Déglacez la poêl avec le vin blanc, ajoutez l'échalote coupée finement.
Coupez les figues en quatre et égrenez la grappe de raisin.
Ajoutez-les au vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Incorporez le beurre petit à petit en évitant l'ébullition.
Dressez les émincés sur assiette, nappez de la sauce et servez très chaud avec des pommes de terre vapeur.
Préparation 
Cuisson 
