1 lapin, 1 bouteille de vin blanc sec, 200g de champignons en boîte, 70g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre, 6 échalotes.
copyright recette Lapin en civet
Epluchez les échalotes.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir avec le beurre les morceaux de lapin et les échalotes jusqu'à ce que tout soit bien doré.
Saupoudrez de farine, remuez et laissez un peu roussir. Mouillez petit à petit avec le vin et remuez bien pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir sans cesser de remuer.
Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez et laissez mijoter 1 h.
Incorporez les champignons et laissez cuire encore doucement 30 mn.
Au moment de servir, retirez le bouquet garni.
Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau.
Cuisson 
