Publiez vos livres de cuisine personnalisés avec vos propres recettes!+ de 4000 livres de recettes parus Coquilles saint-jacques flambées au whisky, recette Coquilles saint-jacques flambées au whisky (de Pat)
6 noix de Saint-Jacques avec corail (fraîches de préférence, sinon les décongeler en suivant les conseils au dos du paquet c.a.d. en les laissant tremper dans une assiette de lait), 25g de beurre, 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 dé à coudre de whisky.
-Essuyer les noix de Saint-Jacques avec un papier essuie-tout après avoir ôté les filaments ocres et noirs et détaché le corail,
-faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive
-y déposer les noix et les dorer 1 à 2 minutes sur chaque face
-ajouter le corail puis le retourner après quelques secondes
-quand le tout est doré verser le whisky et flamber après avoir laissé évaporer un peu l'alcool pour éviter une trop grande flamme
-ajouter la crème fraîche et la laisser réduire pour enrober les noix, elle devient alors d'une jolie texture bien homogène couleur caramel
-servir sur une petite assiette pour une entrée simple mais raffinée
Pour un plat ajouter une noix par personne et servir avec du riz
Pat
Préparation 
Cuisson 
