1, 2Kg de boeuf à braiser (jumeau, macreuse, pointe culotte), 150g de poitrine fumée, 2 carottes, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 200 g de petits oignons blancs (frais ou surgelés), ½ bouteille de vin rouge, 2 cuil. A soupe d'huile, 1 tablette de bouillon de boeuf, 3 brins de persil, Sel et poivre
copyright recette Boeuf bourguignon
Dégraissez la viande et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l'ail et le gros oignon. Epluchez les petits oignons. Détaillez la poitrine en lardons. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines, faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir 5 minutes puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail.
Laissez dorer encore 5 minutes puis égouttez à l'aide d'une écumoire. Remplacez par les cubes de viande, remettez les lardons et les légumes sauf les petits oignons. Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30cl d'eau chaude). Salez, poivrez, ajoutez le persil, couvrez et faites cuire 2h30 à feu moyen où plus si nécessaire (surveillez). 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons.
Servez très chaud, accompagnez de pâtes fraiches ou de pommes de terre à la vapeur.
Préparation 
Cuisson 
