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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Saumon mariné gravlax

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Fiche recette - Entrees
 

elsa

Préparation 30 minutes
Réfrigération 24 heures
 
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Saumon mariné gravlax



3.5 / 5  -  11 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

2 pavés de saumon de 400 g chacun avec la peau, 2 c à s de sucre roux, 6 c à s de gros sel de mer, 1 gros bouquet d'aneth, poivre concassé,, Sauce : 1 petit bol de mayonnaise, 1 yaourt bulgare, 1 c à c de moutarde à l'ancienne, 1 pincée de sucre, 1 c à c de curry en poudre, sel, poivre
 

 

La veille : mélangez dans un bol le sucre, le sel, et un peu de poivre. Effeuillez l'aneth. Posez un morceau de saumon côté peau dans un plat. Saupoudrez-le du mélange, parsemez d'aneth, poivrez. Recouvrez avec l'autre morceau de saumon, peau vers le haut. Posez dessus une petite planche surmontée d'un poids. Réservez pendant 12 h au réfrigérateur. 12 h après, retournez l'ensemble du saumon, remettez la planche et le poids et réservez à nouveau pendant 12 h.

Le lendemain : sortez le saumon 1 h avant de servir et essuyez-le dans du papier absorbant. Coupez-le en lamelles avec un long couteau souple. Disposez les tranches dans un plat et parsemez-les de poivre concassé. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Une recette de toutoune - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_saumon-marine-gravlax_250281.htm


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