250gde sucre, 100 g de farine, 100 g de maizéna, 7 oeufs, vanille, une c à soupe d'eau de fleur d'oranger,une c à café de jus de citron
travailler le sucre avec 7 jaunes d'oeuf jusqu'au blanchiment puis ajouter farine et maizéna trés légèrement avecune spatule puis ajouter les blancs battus en neige avec jus de citron, mélanger légèrement mais assez longtemps. Beurrer et fariner un moule, cuire à feu trés modéré et régulier, 45 mn.
