1 kg de filets de poisson congelé ou frais (sole, merlan, cabillaud, lieu...)court bouillon, beurre, 2 cuil à soupe de farine, sel, poivre, 1 petite boîte de concentré de tomates, fruits de mer congelés ou frais (crevettes, moules ou mélange) 1 petite boîte de champignons émincés.
Dans le court bouillon, pocher les filets de poisson 10 mn. Egoutter, conserver le court bouillon.
Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre sur feu doux. Ajouter la farine. Remuer hors du feu.
Ajouter petit à petit le court bouillon. Assaisonner. Attention à ne pas trop saler.
Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant. Rajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Ajouter le concentré de tomates, les fruits de mer et les champignons égouttés.
Mettre les filets de poisson dans un plat de cuisson. Recouvrir de la sauce.
Réchauffer au four moyen 15 à 20 mn.
On peut aussi utiliser des champignons frais (les rincer, émincer, les faire suer dans le beurre puis dorer et les incorporer).C'est un peu plus long à préparer mais encore meilleur.
Préparation 
Cuisson 
