500 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf pour la dorure, 5 fines tranches d'ananas frais coupés en quartiers, sucre glace, une fève. Crème d'amande: 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre glace,60g de beurre, 1 oeuf entier, 1 cuil. à soupe de crème épaisse, 1 cl de rhum brun.
copyright recette Galette des rois feuilletée à l'ananas
Etendre la pâte feuilletée en deux ronds (taille d'une grande assiette) mettre à durcir au réfrigérateur.
Réunir dans le bol du mixer les ingrédients de la crème d'amandes, travailler pendant 3 minutes environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pour la dorure délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
Poser un rond de pâte feuilletée sur la plaque du four. La masquer de la crème d'amandes en laissant un bord de 2 à 3 cm libre autour. Glisser la fève et garnir le dessus de quartiers d'ananas frais.
Humidifier le bord avec un pinceau, recouvrir l'ensemble avec le second rond de pâte, appuyer afin de bien coller les deux ronds.
Avec un pinceau, dorer la surface de la galette avec l'oeuf.
Avec la pointe d'un petit couteau, former une rosace dessus par de fines incisions. Sur le bord, faire des petites incisions en biais. Entreposer au réfrigérateur 30 mn avant de la cuire afin d'éviter la déformation de la galette.
Cuire 30 mn environ au four préchauffé à 200°(th 6/7). Dès que la galette est cuite, sortir la plaque du four puis régler celui-ci sur la position gril.
Poudrer la surface de la galette de sucre glace et la passer sous le gril. Servir tiède.
Servir avec un muscat de Beaumes de Venise aux arômes intenses et variés.
Préparation 
Repos 
