300g de pâte brisée, 100 g de maroilles, 40g de beurre + 10g pour le moule, 20cl de crème fraîche, 2 endives, 3 poireaux,3 jaunes d'oeufs, sel et poivre du moulin.
copyright recette Flamiche des flandres
Passer rapidement les endives à l'eau, essuyez-les, ôtez le petit cône à la base afin de retirer l'amertume.
Nettoyez les poireaux et retirez la moitié du vert. Egouttez bien et émincez-les ainsi que les endives.
Faites chauffer 40g de beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux, les endives, salez, poivrez et laissez fondre doucement 10mn.
Préchauffez le four th7 (210°), beurrez un moule à tarte et le garnir avec la pâte brisée.
Mélangez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Taillez le maroilles en fines tranches, tapissez-en le fond de tarte. Etalez par-dessus, poireaux et endives.
Répartir sur l'ensemble le mélange de crème et d'oeufs.
Enfournez la flamiche.
Laissez cuire pendant 25mn environ. Servez-la bien brûlante.
Rajouter des chutes de saumon fumé entre le fromage et les légumes, un pur bonheur!!
Préparation 
Cuisson 
