Une bonne blanquette et HOP sous la couette Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
750gr de tendron de veau ou de poitrine, 75gr de beurre, 75gr de farine, 15 petits oignons blancs, 1litre de fond de veau ou de boeuf, 200gr de champignons de Paris, 1 bouquet garni, 500gr de potiron, 500gr de navet,2 cuil à soupe de moutarde forte, 200gr de grosses câpres, 2 cuil à soupe de crème frîche épaisse, sel et poivre.
copyright recette Blanquette de veau à l'ancienne du père de mot
Mettez les morceaux de veau dans une casserole. Versez dessus de l'eau bouillante de manière à ce que tout soit couvert, faite cuire, au bout de 20 mn, retirez les morceaux de l'eau. laissez les égoutter à couvert.
Faites la blanquette de la façon suivante:
Dans une cocotte mettez le beurre, lorsqu'il est fondu ajoutez la farine, mélangez à la cuillère de bois mais ne laissez pas roussir. Mouillez avec le litre de fond de veau et la moutarde, portez à petite ébullition, ajoutez le veau, le bouquet garni et les petits oignons blancs, salez et poivrez. Laissez cuire une heure à feu doux, ajoutez les champignons et les câpres, finissez la cuisson pendant 1/4 d'heure. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec les légumes.
Préparez les légumes:épluchez et coupez en dés de 1 cm de côté les navets et le potiron, faites cuire dans deux casseroles differentes(pendant que la viande cuit)avec un jus de viande pendant une heure, salez et poivrez.
Servez les nappés de deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et en accompagnement de la blanquette.
Bon appétit.
Ce plat peut s'accompagner d'un vin blanc sec bien frais.
Préparation 
Cuisson 
