1 l de sucre en poudre 2 verres d'eau,un jus de citron, un blanc d'oeuf,fleur d'oranger
cuire au filet le sucre avec l'eau en remuant de temps en temps, lorsque le fil a pris, retirer du feu, ajouter un jus de citron et mettre la casserole dans un bain d'eau froide, battre jusqu'à former du fondant puis ajouter le blanc d'oeuf et un peu de fleur d'oranger, remuer jusqu'à ce que ça prenne et tremper un coté des galettes pour napper et mettre à sécher jusqu'au lendemain sur une grille coté galette
on peut les décorer de petits bonbons multicolores ou argentés avant séchage
