1 kg de petits pois frais, 1 litre de bouillon de légumes, 1 oignon, 2 cuillère à soupe de creme épaisse, 1 bouquet de menthe, 1 noix de beurre, sel, poivre
copyright recette Crème de petits pois
Ecosser les petis pois, peler l'oignon et hacher le, rincer et sècher les feuilles de menthe. Réserver quelques petis pois et feuilles de menthe pour la déco.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il blondisse en remuant. Verser le bouillon dessus et porter a ébullition et baisser le feu.
Ajouter petis pois et menthe, saler , poivrer et faire cuire 20 minutes.
Mixer jusqu'a l'obtention d'une soupe fine, remettre sur le feu et ajouter la crème en remuant , retirer du feu au premier bouillon., laisser 2 heure au réfrig&rateur et servir glacée dans de grandes verrines et ajouter la déco par dessus.
petit pois frais remplacé l'hiver par 300 g de petits pois surgelés
Préparation 
Cuisson 
