Faire blanchir les endives mais ne les laissez pas cuire complètement. Egouttezles soigneusement. Entourer chaque endive d'une fine tranche de jambon. Ranger les dans un plat à gratin avec un peu de lait. Déposer dessus des coquilles de beurre et mettre a four modéré jusqu'a cuisson complète.
