500g de farine, 2 cuillerées à soupe de vergeoise, 1/4 de litre de lait, 3 oeufs,250g de beurre, 1/2litre de bière 15g de levure de boulanger, 2 cuillerées à soupe de rhum, 1 gousse de vanille ( ou de la vanille en poudre), 1 pincée de sel.
Délayer la levure dans 3 cuillerées de lait tiédi et sucré. Faire fondre le beurre dans le reste du lait vanillé et le laisser refroidir.Placer la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, la vergeoise et la levure délayée. Mélanger peu à peu avec le lait tiédi dans lequel a fondu le beurre.
Terminer en ajoutant la bière jusqu'à l'obtention d'une pâte plus épaisse qu'une pâte à crèpes.
Incorporer enfin le rhum et les blancs battus en neige. laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préparation 
Repos 
