L'accompagnement idél et classique d'un grand nombre de desserts Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
1 l de lait;8 jaunes d'oeufs;100 g de sucre;1 gousse de vanille.
copyright recette Creme anglaise
Dans une cassrole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Laissez infuser 5 mn, ôtez la gousse. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet électrique. Ajoutez peu à peu le lait très chaud tout en remuant. Versez le mélange dans une casserole. Faites prendre sur feu moyen en remuant sans cesse à la spatule. La crème ne doit surtout pas bouillir. Aussitôt qu'elle nappe la spatule, elle est prête. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
La réussite de la crème tient dans le fait de ne pas la laisser bouillir
Préparation 
